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文化長廊

消暑食苦最有效

中醫認為,夏令暑盛濕重既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用,達到平衡機體功能的目的?,F代科學研究也證明,苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質等人體十分需要的物質,且具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃等功用。特別是進入夏季,當發生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時,由于人舌面的味蕾對苦味  非常敏感 ,吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力,增進食欲,使之恢復正常。另外,像咖啡、茶葉、啤酒、苦味巧克力等苦味食物,因其含有一定數量的可可堿和咖啡因,能使人產生提神醒腦、舒適輕松的感覺。因此,夏日適食苦味食品,益處的確不小。

 


脾胃虛寒者少吃“苦”

有些熱性體質的人確實夏季愛上火,需要適當地清火,不過對于容易拉肚子的脾胃虛寒者而言,一味強調吃“苦”反而有害無益。老人、兒童、孕婦和體質虛弱的人群,吃“苦”更需要謹慎。

籠統地說“苦味養生”或“苦味清熱”是不準確的。中藥里的苦味藥分為苦寒和苦溫兩類,苦寒藥可以清熱,苦溫藥則用來溫陽燥濕,顯然對需要清熱的人不適用。

即使是苦寒藥,也不能濫用來清火,因為夏季氣溫較高,人體的氣是向外膨脹的,相對來說內部比較虛弱,如果過度給予苦寒藥,會對體內的陽氣傷害比較大。像食物中的苦瓜、苦菊,藥物中的黃芩、黃連、黃柏等,都需要點到為止,不要大量服用。

那么夏季清熱適合吃點什么呢?以辛涼甘寒為主,辛涼的藥物如薄荷、連翹、金銀花等,甘寒的有西瓜、蘆根、荸薺等,這些藥物或食物能夠清熱養陰,去火而不傷身體。

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