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文化長廊

7個步驟讓你快速成為泡茶高手

    愛喝茶的人難免總會被請出來給大家泡茶喝,平時自己喝,隨便泡泡也沒什么。一登上臺面泡茶,總會有些緊張,擔心出錯會掉了面子。
)、泡茶先識茶
    先看外形和顏色,區分茶的種類,更需要用感官去判斷條索緊結程度、
    外形大小、揉捻程度、萎調輕重等多個方面,再根據自己對茶的認識,選擇最恰當的沖泡方法的選擇。
綠茶大多為黃綠帶翠;
白茶身披白毫,表面多顯白色;
黃茶條索嫩黃、肥壯挺直;
烏龍茶綠葉鑲紅邊,條索肥厚卷曲;
紅茶烏金色、茶芽少,帶有甜香;
黑茶烏潤色澤,獨特陳香。
)、水為茶之母
    要泡出好茶,就要先找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則要用軟水,純凈水、礦泉水、過濾水,都比較適合用來泡茶。
泡茶用水最低要求就是要煮沸,那怕是需要85沖泡,也需要先燒至100再放涼。
)、器為茶之父
    茶器要結合沖泡的茶類選擇,蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣,平時多練習使用,泡一般茶類即可得心應手,但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。
其他的輔助性的器皿,如公道杯、品茗杯等,也需要看場合搭配使用。
)、“體積投茶法
    有的茶細小、扁平,或者是緊壓茶,看起來一點點實際上已經夠重量了;有的茶粗壯、蓬松,看起來很多,卻輕飄飄的,差不多放大半壺才夠。
因此,根據茶葉的形態而使用體積投茶法”,是比較科學且便捷的方法。
)、不同水溫不同味
    在同一濃度的茶湯中,高溫沖泡出的茶湯較強勁,低溫沖泡出來的茶湯較溫和。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡,避免燙壞茶葉;粗老的茶葉可以用高溫沖泡,以激發出茶的香氣和滋味。品茶時可先嗅其香氣,待茶湯溫度略有下降,即可品飲。
不同茶類適應沖泡的水溫
綠茶、黃茶、紅茶80-90
烏龍茶、普洱茶、黑茶100
白茶嫩度高的白茶80-90,老白茶100
)、浸泡時長
    針對功夫泡茶法,浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態以及沖泡次數等因素。隨著沖泡次數的增加,沖泡所需的時間也越來越長。

    比如紅茶,首泡的浸泡時間約為3-5,然后快速出湯。坐杯的時間可根據泡數而定,后面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5。
 
    另外茶葉如果較碎,則內含物質浸出速度快,需要適當減少時間,防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時,醒茶不容易將茶葉完全泡開,則需要適當延長沖泡時間。
)、適口為珍才是好茶
    品茶評茶,日常泡茶時,可以隨著當時的情境和心情選擇喝茶的口味。
不一定要追逐珍稀昂貴的茶品,也不一定苛求沖泡技術,只要能夠享受當下喝茶的心情,享受有茶生活的美好,便是一杯好茶。畢竟適口為珍才是     喝茶最大的快樂。
    每次泡茶,心里一邊想著這七個小關鍵”,手里一邊回顧動作,多實踐多練,相信你的泡茶技術也會慢慢提高。

 

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